安心才喝得舒服

都說「茶」字，意味著「人在草木間」，但喝茶、種茶的人多半還是「見木、不見草」，「問茶、不問人」、「看海拔、不看製作工藝」的居多。事實上，若將「茶」的標籤一個一個移除，那麼茶就僅僅是一種天然、健康的飲料，在21世紀工業產品充斥的現在，如何喝上一杯天然、健康的飲料已經不是那麼容易的事。龍潭的有機茶農尹國士是個對茶有著充分熱誠的人，他矢志要種「全家老小都能安心喝」的茶，什麼農藥、什麼胃痛、什麼睡不著都不用擔心，他覺得喝得舒服的茶，才算是好茶。

讓茶葉的根部呼吸的有機土

「剛開始轉做有機茶的時候，產量銳減成3分之1。」尹國士笑著說，試作兩季後，身為老茶農的父親，有一天突然相當認真地把我叫到一旁問，「真的要這樣亂搞下去嗎？」但他依舊堅持繼續下去。隨著有機農業風潮盛行，近年來參觀茶園的人變多了，每每有人詢問他，自己有投入有機農業好不好？他笑笑的說，好是好，但勒緊褲帶過日子的心裡準備也不能少。

尹國士說，我們這個茶園種得是青心大冇，另外還有一些台茶12號、台茶18號，春冬做龍潭著名的綠茶、烏龍茶、夏秋則以東方美人以及紅茶為主要製作茶類。尹國士邊說，邊動手整理茶園，走在草木共生的茶行間，紅土地踏起來相當舒服，這是因為尹國士讓草根深入泥土中的結果，讓土質鬆軟就如同時常翻土一般，有助於茶樹的生長與根部的呼吸。

特等茶王用心鉅獻

再往茶樹根底看，可以看到一條黑色塑膠管穿梭在茶園中，尹國士說，這是滴灌系統，有別於一般茶園常常看到的自動撒水設備，滴灌系統可以節水，也能夠保護茶樹不受旱季的干擾，茶園澆灌的水是未經過濾的自來水，搭配龍潭地區的紅土土質富含礦物質與農糧署推薦的有機肥料，能夠讓茶樹吸收到最多元的養分，一方面也能夠節能、環保，愛護土地跟我們生長的地球，可以說是一舉多得。

從「土壤」到「水質」到「植栽」到「茶園管理」，尹國士這樣「亂搞」已經好幾年，他說，做有機真的辛苦，在剛開始做的時候，大家都會說這樣賺不到錢，單價又比一般的高，不被看好。但等到食安問題漸漸發酵時，大家才突然恍然大悟，「這世界就像是被他這種傻子給保護著、支撐著，最終才不致失控」。這個傻子說，2016年春天要做的茶是以東方美人的原料「青心大冇」做出來的紅茶，去年他以自家茶園的茶拿下桃園紅茶比賽「頭等一」的佳績，特別想跟茶路的好朋友一起分享，青心大冇別於市面上紅玉、金萱、烏龍所製作的紅茶的獨特香氣與風味。

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