產地保證的阿里山茶

從小在阿里山長大,從阿里山還沒有那麼多茶,到阿里山有很多茶,再到阿里山有很多各式各樣的茶,阿里山茶青伍家田在自家「崧峰茗茶」遇到最無法招架的問題就是「阿里山哪裡來這麼多茶?」這問題,問出消費者的疑惑,也問出伍家田的無奈,他說,阿里山的確有很多茶,但厲害的不是茶農,而是那些總有辦法把「這麼多茶」賣給觀光客的茶商。

你如何對待茶,茶就怎麼對待你

濃眉大眼,皮膚黝黑,在阿里山上相遇,你不會懷疑伍家田是個道道地地的原住民,但他卻不是。「我是山地人,住在山上的平地人。」伍家田說,從小跟著父親來到阿里山種茶,這一種20多年,總覺得茶是種有魔力的生物,讓人摸不透也看不清,唯一能夠知道的就只有,你如何對待茶,茶就怎麼對待你。


午後的阿里山常有濃霧,即便是炎熱的夏季,來到伍家田位於石棹的崧峰茗茶茶莊頓時就會覺得暑氣全消,再砌上一壺上好的伍家田自製「深山茶」,當茶香在滾水的刺激下釋出,茶湯逐漸轉為淡黃色,待溫度稍減一口飲盡,阿里山獨特的清香山氣首先佔領你的口腔,隨之而來的是些許的苦澀,輕輕刺激著舌頭與舌根,當你放下茶杯的同時,甘甜的茶韻猛然湧上喉頭,其程度絲毫不比最高海拔茶區的高冷茶遜色,讓人印象深刻。

他也算得上是個怪咖

如何在海拔1200多公尺的達邦,種出海拔2000公尺的甘甜茶韻,伍家田說,沒有什麼特別的技巧,就只是「用心」兩個字罷了。從阿里山公路旁的崧峰茗茶,要到伍家田位於達邦的茶園,得要坐上他那台藍色貨車,一路在山區蜿蜒,路過八八水災被沖垮的溪谷,進入只看得到兩條車輪痕的產業道路,一路顛簸開上半個多小時,才能看到這真正位於「深山」的茶園。


「我每季的茶都是零檢出的。」伍家田說,「多虧了這片原始森林,讓我能夠不受其他茶園的干擾。」這麼多年來,伍家田甘願每趟來回花上一個多小時往返茶園,要讓茶樹有營養,他不用化肥,特地種玉米當肥料,不用殺草劑,靠著人工除草跟蔓花生植批,讓茶樹更健康,這一切的努力,都只為了讓茶喝起來沒有負擔。


我想,在茶農的世界中,他也算得上是個怪咖。

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