排除萬難 找出一泡好茶的標準

每個人談起茶，總有著說不完的緣分，爺爺泡的茶、前輩請的茶、兒女沖的茶，有懷念、有教訓、有滿足，彷彿小小一杯茶湯之中漂浮著數不清、說不盡的情感。對吊橋頭茶園的主人何俊杰來說，與茶的緣分既是血緣，更是人生軌跡的轉捩點。以前的何俊杰不值一提，但我希望未來的何俊杰可以是個「標準」，一個安心的標準，一個信賴的標準，一泡好茶的標準。

努力讓自己成為一種標準 

「你這泡茶跟俊杰的差不多喔！有水準喔！」何俊杰說，自己第一次聽到朋友對著另一個拿茶來分享的朋友這樣說，已經是踏進茶這條路的10年以後了。儘管10年來都靠著茶在維生，儘管茶廠位在梨山翠巒，儘管朋友們買茶從來也不囉嗦，但說老實話，心裡還是有點激動的，何俊杰回憶起當時的情景這樣說。

年輕混過，中年轉行，浪子回頭的他在梨山親戚的勸說下，做起了茶葉生意，初入行時賣茶靠人脈、靠交情、靠一股對朋友的義氣，在茶廠喝到自己覺得好的茶，不惜翻桌也要替朋友留貨。問他什麼是好？他說，我也不知道，看到大家都在搶，我就覺得一定好。誰知道，翻了臉搶到的茶，竟然到現在還在店裡，每天陪他一起看電視，過了這些年也沒賣出去。

浪子回頭 因茶重生

「剛開始生意很好做」，他說，捧場的客人沒有在嫌貨的，來多少就賣多少，但一兩年過去了，漸漸地客人也少了。這時候他才意識到，茶不是這樣賣的，好友、客人的嘴不是裝飾品，要找出真正符合客戶需求的好茶，並非開車上梨山，把茶葉搬下山就可以。何俊杰終於理解，要替客戶找出喜歡的好茶，就要先懂茶。

從那天起，他不只只是一個茶葉的搬運工，而是辛勤往返茶園、茶廠、茶店的小蜜蜂。每次上山只要遇到茶農就跟前跟後、問東問西；每當茶廠開始運作，他也不眠不休地跟著師傅們一起做茶討論；每次跟朋友泡茶，就翻出所有的家底，測試大家對於好茶的要求有那些，這一切的一切都是想要找出好茶的基因。

帶著這些年的經驗累積，他從賣茶郎的身分晉升為茶農，在梨山翠巒吊橋頭租下了茶園。「好茶還是需要從原料管理起」，何俊杰說，茶廠是自家哥哥的，茶店是自己的，茶園從現在起也是自己的了，透過一條龍的管理製作，他希望不只替大家找到好茶，也能夠進一步替愛茶的朋友們做出好茶。「三杯吐然諾，五嶽倒為輕」，雖說已金盆洗手，但年少時的俠義性格還是沒有褪去，困難從來不是問題，迎上前去解決就對了。

這就是春禹好茶的基因。

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