台茶 12、台茶 18、台茶 21 是什麼？品種編號和金萱、紅玉怎麼看

台茶編號，記錄的是哪一棵茶樹

茶及飲料作物改良場在官方問答中說明，台茶編號對應該場育成、命名與推廣的茶樹品種；從台茶 12 號開始，為了讓人較容易記得，品種也有別名。金萱對應台茶 12 號，紅玉對應台茶 18 號，紅韻對應台茶 21 號。

茶葉銷售中的三個詞常常出現，說的東西卻不同。先分開看，商品頁會清楚許多。

例如「日月潭台茶 18 號紅玉紅茶」裡，日月潭指產地，台茶 18 號與紅玉指品種，紅茶指製程與茶類。名字拆開以後，下一步就能問得更準：這批採收在哪個季節？做成什麼風格？包裝日期與泡法怎麼寫？

台茶 12、18、21：商品頁最常遇到的三組名字

金萱、紅玉與紅韻常和編號並列。辨認名稱以後，再看眼前的成茶。

紅玉源自緬甸大葉種與臺灣野生山茶的育種脈絡；紅韻則和印度大葉種、祁門系材料有關。一包茶喝起來如何，還要看原料、產地與製程。

茶改場對金萱、紅玉與紅韻都列有感官方向。金萱的成茶可帶牛奶香氣；紅玉的紅茶資料提到淡淡薄荷與肉桂方向；紅韻的資料提到類芸香科花香。牛奶、薄荷、肉桂與花香都是試喝時可留意的線索。原料成熟度、產地氣候、萎凋、揉捻、發酵、乾燥與保存不同，杯裡的味道也會不同。

台茶 1 到 26 號：現行品種表怎麼查

臺茶 1 至 25 號依茶改場 2023 年修正的育成品種表列出；26 號依農業部 2024 年正式命名公告補入。資料更新至 2026 年 7 月 31 日。

眉茶、龍井、包種花胚與壽眉在官方表中以較細的茶類名稱列出；眉茶與龍井可歸入綠茶，包種花胚屬包種茶，壽眉屬白茶。「適製性」是品種和製茶方向的對照。

台茶 26 號的育種方向和茶行常見的散茶不同。農業部公告將它定位為商用茶新品種，強調茶芽直立、適合機械採收與綠茶、紅茶的製作。原料茶、瓶裝茶與調飲茶各有不同的產品型態與製程，沖泡或飲用方式也要跟著調整。

哪些品種有辨識度較高的香氣方向？

茶改場資料記錄了台茶 8、12、18、21、23、25 號的香氣方向。茶葉原料、採摘季節與製程不同，聞到的結果也會不同。

青心烏龍、四季春也在品種表裡嗎？

茶樹品種不只有台茶編號。許多人買烏龍茶時看到青心烏龍、青心大冇、大葉烏龍、硬枝紅心或四季春，這些名字也指茶樹品種，只是來源和命名方式不同。

茶名裡同時出現品種、產地與製程時，把每個詞分開問，才知道手上這包茶是什麼。

「適製」怎麼看

適製性寫的是茶樹品種與製茶茶類的搭配方向。金萱常被拿來做烏龍或包種，紅玉與紅韻常被拿來做紅茶；採摘時間、萎凋、揉捻、發酵、乾燥與焙火，仍由每一批原料與製茶條件決定。

茶改場以台茶 18 號做不同製程處理的研究，感官結果出現差異：攪拌處理的水色、滋味與葉底較佳，傳統處理的香氣表現較好。研究使用特定季節、原料與試驗條件；同一品種經過不同製程，成茶表現會改變。

看品種表時，先問自己想買什麼茶類。想喝包種或烏龍，可從金萱、翠玉、青心烏龍、四季春等名字往下問；想找紅茶，紅玉、紅韻、祁韻與部分早期編號品種都能作為資料入口。接著確認這一包的產地、季節、製法和泡法，再決定要不要買。

商品頁寫了品種，還有四件事要問

品種資料很有用，卻只回答茶樹是什麼。真正要帶回家的那包茶，還有下面四項資訊。

茶行裡常有人先問「金萱有沒有奶香」或「紅玉是不是都有薄荷肉桂」。照店家建議泡一壺，聞熱茶的氣味，喝第一口與放涼後的變化，再決定自己喜不喜歡。品種表給的是方向，最後還是要回到杯子裡。