台灣精神 精益求精

跟大多數在茶鄉長大的小孩一樣，張巍騰的童年是在茶樹下度過的。然而，與大多數在茶鄉長大的小孩不同的是，他家的茶園不總是那一片。包著尿布的時候在鹿谷，學會拔草之後在神木，讀書識字之後在慈峰，上了大學之後在紅香。這些年來跟著父親在茶山之間奔波，不只從父親身上，他更從許多茶農、製茶師身上看到台灣好茶的基因。

他認為，精益求精正是台灣茶最珍貴的精神，這樣的茶魂，灌注在每個台灣茶產業認真努力的人身上！

奉父之命 回鄉做茶

回想起童年，在茶園、茶山與家之間，老爸開著車載著全家人，搖搖晃晃地經過每條產業道路，張巍騰練就一身再晃也能熟睡的功力。「一定要睡！」，他說，因為到茶園下車之後，就剩他一個人默默地拔草，同伴就是那些茶園裡的昆蟲與吵鬧的鳥群，老爸開著車就去茶廠做茶、試茶，只有到吃飯時間才會再來接他，吃完飯又回去拔草。儘管，在山上他愛吃的水果可以無限量吃到飽，但那時他從沒想過，有一天會回山上做茶。

但人生的劇本一直都是別人寫的，從來沒有人給你讀過任何一行。

走遍各大茶山，看到也喝到各地好茶，張巍騰自然而然被養出一口刁嘴，加上家中種茶的優勢，張巍騰更是同學與同學家長們口中的茶博士，零用錢也多是賣茶所得。大學時代，他更集結山上資源自創茶葉品牌「張回甘」，靠著一張刁嘴替客戶挑茶，規模雖然不大，但也累積了不少忠實客戶群。就這麼賣著，賣著，大學也畢業了，當兵也退伍了，也到網路公司打卡上班，他本以為自己與茶的交集會越來越少，直到2018年的春天。

就在家中紅香茶園附近的一塊水仙茶園出租，長輩們屬意讓他回山上幫忙，張巍騰想都沒想就一口答應。「我想，趁著年輕，能在山上多學一點是一點。」他說，雖然沒想過會回山上做茶，但這些年，一邊賣茶，一邊也累積了許多對茶的想像。我想，這是個好機會。趁著我那些叔叔、伯伯都還在做，我要從他們身上汲取更多經驗的累積，以後可以應用在自家茶園中。

高山水仙 渾厚湯底

水仙這個品種，在台灣高山並沒有很多，主要還是以中國大陸為主。目前包括茶園管理與製作，張巍騰還是遵從父命，只有一點他非常堅持，那就是一定要無毒管理。「喝了這麼多茶，我覺得無毒管理的茶，滋味真的比較豐富。」張巍騰說，所幸，父親張三我多年來就是以無毒管理自家四季茶園，經驗老道。

至於，製程部分，張巍騰認為，台灣茶之所以高貴，就是這些年山上有無數製茶師傅竭盡腦力地思考，如何讓茶更好喝，相互交流討論，才讓台灣茶不斷進步。而為了讓水仙散發出獨有的風韻，張巍騰與父親溝通，決定以中、高發酵的作法，做出具有渾厚湯底的台灣高山水仙與紅茶，企盼能夠驚艷所有的愛茶人。

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