尋「根」究底種好茶

都說「尋根究底」是探討問題的不二法門，唯有把事物看清、弄懂、做好，才能真正走到本質。在茶葉的世界裡，多數人看見的是葉，許瑞麟看見的卻是根。

奇萊茶區茶農許瑞麟，從肥料商出發，因緣際會開始種茶，進而愛上茶。年近半百時，他還考上大同技術學院茶葉系繼續進修，對茶的熱愛與研究精神，非常人能及。

我的茶就代表我的人；做不好，我哪裡敢賣人，那只剩丟臉而已。

這句話，是許瑞麟的直率，也是他做茶的標準。從土壤、根系、肥份，到一杯茶入口後的香氣與喉韻，他相信好茶不是偶然，而是一整年貼著土地慢慢做出來的結果。

肥料，就是茶的食物

「其實，我的有機肥料也不是隨便誰要，就賣給誰的。」許瑞麟走在自家茶園裡，一邊拔著藤蔓一邊說。不認真做茶的人，他的肥料絕對不賣。因為萬一茶不好，別人還以為是他的肥料不夠好。

他說，就算要賣，也要先到對方茶園看看土質，喝過對方的茶，才能夠賣。肥料就是茶的食物，人吃錯東西會拉肚子，茶吃錯東西，又怎麼會健康、怎麼會好喝？

許瑞麟照顧茶，從根部開始。他採取少量多次的施肥方式，依照氣候條件與茶樹生長狀況，給予不同階段需要的養分。

冬茶採收後，他會大量補入有機質肥料。不同於只是把黃豆撒在茶溝上，他還向農友收集粗纖維含量高的材料，一方面幫助冬季保水，一方面改善土壤的理化性質。

枝條修整、清欉之後，等到春茶季再分兩次施肥：第一次重肥份，第二次補養分。這樣長出的茶葉，才會累積足夠的游離態胺基酸，帶出香甜好喝的滋味。

有機、慣行雙冠茶王

站在自家茶園中間，許瑞麟指著地上一塊畫有白色十字記號的石頭說，那是奇萊另一個登山口的標記石。早年前往奇萊，曾經從他們茶園這邊出發，後來因路況不佳，才移往屯原登山口。

他說，茶園背後是能高大山，對面才是奇萊山脈。這裡同時有奇萊、能高、合歡三大山脈的冷風交會；加上奇萊相對杉林溪、阿里山是較新興的茶區，土壤內有機質豐富，做出的茶自然帶有特殊的高山茶香。

在好茶區，用比一般人更多的心力貼近土地，許瑞麟看到的不只是消費者的需求，更是茶樹與土壤的需求。

一杯好茶得來不易，但我們越努力，就會越靠近。

茶半解大勢三好茶組

如果是第一次喝許瑞麟的茶，建議從「冷香、綠烏龍、佳葉龍」三款開始。這三種茶，是茶半解農場最受歡迎的代表風味：喝綠烏龍的嫩香，品冷香的高冷喉韻，再感受佳葉龍茶獨特的果風與順口感。

冷香：僅取冬季茶菁，因日夜溫差大，苦澀物質不易累積，在高海拔環境與充足有機質供給下，呈現獨特高冷韻味。

綠烏龍：茶樹在冬季休眠期累積能量，春季萌發後，以接近綠茶的輕發酵工藝，帶出奇萊山特殊森林韻與淡雅蘭花香。

佳葉龍茶：以嫌氣發酵工藝製成，茶湯順口，帶有成熟發酵後的柔和層次，是喜歡特色茶的人很值得嘗試的一款。

想日常慢慢喝，可以選單款 100 克；想一次收藏代表風味，則可以選三好茶組或半斤組，讓不同時刻都有適合的一杯茶。

任何問題，歡迎直接詢問

若你不確定該從哪一款開始，或想依照送禮、日常冷泡、熱泡品飲來挑選，可以直接聯繫茶半解農場。

茶半解農場：04-779-4110