傳承百年技術 白青長茶作坊

對包種茶比較有了解的茶友,或許都聽過「白青長」這個名字。上網google一下,相關報導跟得獎新聞就像擺在製茶廠的獎牌、匾額一樣不勝枚數。坪林製茶世家,白家第五代傳人,白俊育與白順揚兩兄弟更以一襲潮男裝扮,衝浪興趣讓人印象深刻。兩兄弟長得雖然潮,但骨子裡卻異常傳統,滿腦子想的不是創新,而是怎麼才能把這坪林傳統的好滋味,好好傳承下來,讓更多人喝上一口清香撲鼻的好茶。

聞名世界的茶葉名牌 包種茶

「好茶就是喝下去通體舒暢,聞起來精神百倍。」大哥白俊育說,這味道不是新創的,而是累積了好幾代製茶經驗的傳承,茶不是我們發明的,但坪林包種茶卻是台灣原創,一百多年前就聞名國際的「名牌貨」。談起心目中的好茶,白氏兄弟形容得好像武俠小說裡的千山雪蓮,一吃下去就能增加一甲子功力,但這樣的觀察,其實就源自於他倆人的生活經驗。


身為坪林茶農世家的第五代,兩人從小在山上幫忙種茶、做茶的經驗是絕對少不了。但就像許多茶鄉長大的小孩一樣,兩人小時候不管做什麼事情,總是小和尚念經,有口無心。而製茶又是一個特別折磨人的工作,一旦開工,連著好幾天睡眠不足是基本待遇,睡眠不足脾氣就特別暴躁,做錯事挨罵更是家常便飯。讓兩人年少時都曾暗自賭咒,長大以後,我打死不回來做茶!


但隨著年紀的增長,看著父執輩一天天年老。倆人一天衝浪後在沙灘休息,陽光刺眼,海浪聲轟隆隆,小弟白順揚問了一句,茶園以後怎麼辦?40歲以後回去接吧!40歲,那爸爸幾歲了?想了又想,倆人下了決心,反正終究要回去,不如就從現在開始吧!趁著老爸還做得動,要把這代代相傳的技藝學起來!於是,倆人正式向父拜師,才知道學茶沒有那麼容易。

從技術核心學起 傳承好茶技藝

不同於許多茶農二代,回鄉只想搞行銷,倆人認認真真從種茶、製茶開始學起。「明明是自己老爸,講起茶葉的語言。」白俊育說,不知道為什麼,一句也聽不懂。倆人這才知道,小時候在茶廠做事,是多麼地不用心。就這樣,從學著聽懂開始,白氏兄弟一頭栽進茶葉的浪花裡,在特別重視萎凋、浪菁技術的包種茶世界中,拚了命聞出父親指引的好味道。


「菁味有好的,也有壞的。」白順揚說,一開始我們只能死記,然後再觀察成品的變化。到後來,熟悉茶葉,也知道原理後,有一天半夜聞到上次得獎茶的味道時,我們倆人高興了很久,頓時一點都不愛睏了。而這樣的茶,自然也就讓人喝得通體舒暢。現在倆人依舊跟著父親的腳步學著把茶做好,但也逐漸擔負起茶園管理的大小事情。倆人希望能夠將家裡的好本事、好味道傳承下去,永永遠遠讓客人可以喝得安心、喝得滿意。

聯絡資訊 

白俊育 0972103999

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