傳承百年技術 白青長茶作坊

對包種茶比較有了解的茶友，或許都聽過「白青長」這個名字。上網google一下，相關報導跟得獎新聞就像擺在製茶廠的獎牌、匾額一樣不勝枚數。坪林製茶世家，白家第五代傳人，白俊育與白順揚兩兄弟更以一襲潮男裝扮，衝浪興趣讓人印象深刻。兩兄弟長得雖然潮，但骨子裡卻異常傳統，滿腦子想的不是創新，而是怎麼才能把這坪林傳統的好滋味，好好傳承下來，讓更多人喝上一口清香撲鼻的好茶。

聞名世界的茶葉名牌 包種茶

「好茶就是喝下去通體舒暢，聞起來精神百倍。」大哥白俊育說，這味道不是新創的，而是累積了好幾代製茶經驗的傳承，茶不是我們發明的，但坪林包種茶卻是台灣原創，一百多年前就聞名國際的「名牌貨」。談起心目中的好茶，白氏兄弟形容得好像武俠小說裡的千山雪蓮，一吃下去就能增加一甲子功力，但這樣的觀察，其實就源自於他倆人的生活經驗。

身為坪林茶農世家的第五代，兩人從小在山上幫忙種茶、做茶的經驗是絕對少不了。但就像許多茶鄉長大的小孩一樣，兩人小時候不管做什麼事情，總是小和尚念經，有口無心。而製茶又是一個特別折磨人的工作，一旦開工，連著好幾天睡眠不足是基本待遇，睡眠不足脾氣就特別暴躁，做錯事挨罵更是家常便飯。讓兩人年少時都曾暗自賭咒，長大以後，我打死不回來做茶！

但隨著年紀的增長，看著父執輩一天天年老。倆人一天衝浪後在沙灘休息，陽光刺眼，海浪聲轟隆隆，小弟白順揚問了一句，茶園以後怎麼辦？40歲以後回去接吧！40歲，那爸爸幾歲了？想了又想，倆人下了決心，反正終究要回去，不如就從現在開始吧！趁著老爸還做得動，要把這代代相傳的技藝學起來！於是，倆人正式向父拜師，才知道學茶沒有那麼容易。

從技術核心學起 傳承好茶技藝

不同於許多茶農二代，回鄉只想搞行銷，倆人認認真真從種茶、製茶開始學起。「明明是自己老爸，講起茶葉的語言。」白俊育說，不知道為什麼，一句也聽不懂。倆人這才知道，小時候在茶廠做事，是多麼地不用心。就這樣，從學著聽懂開始，白氏兄弟一頭栽進茶葉的浪花裡，在特別重視萎凋、浪菁技術的包種茶世界中，拚了命聞出父親指引的好味道。

「菁味有好的，也有壞的。」白順揚說，一開始我們只能死記，然後再觀察成品的變化。到後來，熟悉茶葉，也知道原理後，有一天半夜聞到上次得獎茶的味道時，我們倆人高興了很久，頓時一點都不愛睏了。而這樣的茶，自然也就讓人喝得通體舒暢。現在倆人依舊跟著父親的腳步學著把茶做好，但也逐漸擔負起茶園管理的大小事情。倆人希望能夠將家裡的好本事、好味道傳承下去，永永遠遠讓客人可以喝得安心、喝得滿意。

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