致力生態農法 做健康好茶

當農業被工業化，大量化學藥劑、肥料出現在田間，畢業於中興大學植物病理學系的蘇新章，開始思考這真的是人類解決糧食問題的唯一方法嗎？於是，過去30年間，他持續研究無毒有機的病蟲害防治資材，並在紅香部落經營協同紅香生態農場，企盼能推廣天然、健康的農業，讓環境更美好。

他認為，好茶來自於土壤的生物多樣性，健康的茶樹，自然能產出健康的好茶，讓愛茶人士享用。

「租」森林「保留」森林的傻子

走進蓊蓊鬱鬱的紅香部落，大片未開發的原始林，為樹下的人們與生物阻擋了初夏的火熱陽光，蘇新章順手一指道路右方的一大片森林說，「這片森林是我們租下來的」。有一天去田區的路上，突然看到一片樹林被砍掉，覺得很痛心，「與其之後補種樹，不如一開始就不砍樹」，他說。於是，他就把相鄰的一片森林租下來，因為，森林涵養了水源及種種生物，是生物多樣性最寶貴的資源。在功利的時代，花租金租地卻不開發，聽起來傻得可以，而事實上，蘇新章與他的協同紅香生態農場，就是在紅香這裡，傻出一個未來！

「幾年前，我們剛來的時候，說要在山上做有機農業！」蘇新章說，當地原住民都覺得這些平地人頭殼壞掉了，一定撐不了一兩年就會全部打包下山了。沒想到，我們越做越好，讓許多原住民及在山區從事農業的朋友開始發現「原來不用農藥也是可以的」。蘇新章表示，只要能夠讓越多人投入生態有機的農法，對整個高山以及消費者來說，都是好事。因為，他始終認為，生物多樣性越豐富，生態就越健康。

與萬物共生 有機更有生機

「這幾十年來農業過度使用化學農藥與肥料，讓土地失去生命，反而讓許多病害無法控制。」蘇新章指著路旁寸草不生的一塊田區嘆息地說。「他們很訝異原本他們用農藥都無法控制、土壤病害嚴重的土地被我們種植後，病害反而不發生了。」蘇新章隨手抓起一把土說，你看這把土壤裡面不是只有泥土、石塊，還有無數的微生物、各式的動物、殘株、分泌物等等在其中。我們面對病害不是用「殺菌」的角度，而是讓整個土壤恢復到生物多元、生機多樣的狀態。在這樣健康的土壤中，所有的生命自然就會達到一個平衡，而不會有病害單獨做大的危害。

一路走來，友善生態之路雖然艱辛，但也因為堅持，而獲得志同道合的夥伴加入。曾經獲得多次頭獎的紅香部落在地茶師張銘哲，原本也是慣行茶的實踐者，但在喝過蘇新章的生態茶後，深深感覺到這樣的茶質更是他所追求的。「茶是最誠實的，你給他什麼，他就回饋給你什麼。這種豐富有層次的香氣和風味，是慣行茶感受不到的。」因此，儘管知道有機之路難行，張銘哲毅然加入「協同」的行列，為自己成長的土地、也為理想的「好茶」共同努力。「德不孤，必有鄰」蘇新章的堅持，讓更多的人一起為好生態奮鬥。而經過多年的努力，隨著茶樹和生態的越趨平衡，茶質也受到越來越多人的喜愛與肯定，更多次獲得比利時美食評鑑「絕佳風味二星獎章」，征服米其林主廚的味蕾。

善待自然與環境，所以，自然被環境所善待。蘇新章的所作所為，一如菜根譚所說：「徑路窄處，留一步與人行；滋味濃時，減三分讓人嘗。」他相信，與萬物共好，才會是人類文化越來越好的唯一路徑。

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