都說「尋根究底」是探討問題的不二法門,也才能把事物看清、弄懂、做好,但在茶葉的世界裡,真正關心茶樹「根」的人寥寥可數,多數的人多半還是「一葉障目,不見泰山」,不管是茶人、茶商,甚或是茶農。
奇萊茶區茶農許瑞麟從肥料商出發,因緣際會下開始種茶,進而愛上茶,儘管年近半百還考上大同技術學院茶葉系繼續進修,對茶的熱愛與熱誠非常人能及,「真正的從根出發,把茶做好」。他說,「我的茶就代表我的人;做不好,我哪裡敢賣人,那只剩丟臉而已阿。」十足台灣精神!
「其實,我的有機肥料也不是隨便誰要,就賣給誰的。」許瑞麟走在自家茶園裡,一邊拔著藤蔓一邊說,不認真做茶的,我的肥料絕對不賣他。萬一茶不好,人家還以為是我的肥料不夠好。
他說,就算要賣,我也要到他的茶園看看土質,喝過他的茶,才能夠賣。因為,肥料就是茶的食物,人吃錯東西會拉肚子,茶吃錯東西,怎麼會健康,做出來又怎麼會好喝!只要是從自己身上出去的東西,他就有絕對的自信,因為他也做了絕對的努力與研究,無論是茶或是肥料,這就是許瑞麟。
重視茶的養分,許瑞麟從根部開始照顧起,他說,我施肥是採取少量多次的方式,針對不同氣候條件、茶樹生長狀況給予不同的肥料。
例如,冬茶採收後,他就大量地在茶園給予有機質的肥料,不同於其他茶農只是將黃豆撒在茶溝上,許瑞麟還跟農友們收集粗纖維含量高的肥料,一來可以在冬季幫茶樹保水,二來可以改善土壤的理化性質。
緊接著枝條修整、清欉,然後等到春茶季,再分兩次施肥,第一次重肥份,第二次補養分,這樣生長出來的茶葉才會有足夠的游離態胺基酸,他說,這就是茶葉能夠香甜好喝的最大主因。
站在自家茶園中間,許瑞麟指著地上一塊畫有白色十字記號的石頭說,這就是奇萊另一個登山口的標記石,早年前往奇萊就從我們茶園這邊出發,但因上山的路況太差,後來就移往屯原登山口。
其實,我們茶園背後的這座山是能高大山,對面山才是奇萊山脈,在這裡同時有奇萊、能高、合歡三大山脈的冷風交會,再加上奇萊相對杉林溪、阿里山算是比較新興的茶區,土壤內的有機質豐富,做出來的茶自然就有特殊的高山茶香。
在好茶區,用比一般人更加倍的心力,許瑞麟貼近土地,看到得不只是消費者的需求,更是茶樹與土壤的需求,「一杯好茶得來不易。」他說,但我們越努力就會越靠近。
臺灣茶分類分級系統(Taiwan tea Assortment & Grading system, TAGs),是茶業改良場開發的茶葉評鑑系統,以茶改場研發的風味輪系統為基礎,讓每一款分級後的臺灣茶都能擁有專屬的風味敘述,使消費者更容易了解茶的風味特色。此外,更結合臺灣茶溯源系統及藥檢,確保經過分類分級的茶葉都能安心無虞,達到產品安全、產地明確、消費者安心的三贏局面。
比賽得獎茶 兩種名次一次享受**許瑞麟的私藏僅限五組**
被小編一盒不留的挖出來~ 蛙蛙蛙~~
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比賽得獎茶 兩種名次一次享受
台灣茶協會表示,佳葉龍茶的定義是每100克的乾茶必須要有 150 mg 以上的 GABA (γ-胺基丁酸;γ-Aminobutyric acid),其在保存期內也一樣要確實每百克含有 150mg GABA 才能稱之為佳葉龍茶。早在 1950 年代時醫學界就已確認GABA是個重要的抑制性神經傳遞物質,由日本茶試所津志田博士無意中發現茶菁在厭氧環境下會產生高量GABA,大森正司博士動物試驗結果也證明喝GABA 茶可有降血壓的效果。在台灣,興大區少梅教授的研究室也 由其博士生王雪芳(現任教於弘光科大營養系)以台灣生產的GABA茶進行多項研究試驗也得到了同樣結果。