尋"根"究底種好茶

都說「尋根究底」是探討問題的不二法門，也才能把事物看清、弄懂、做好，但在茶葉的世界裡，真正關心茶樹「根」的人寥寥可數，多數的人多半還是「一葉障目，不見泰山」，不管是茶人、茶商，甚或是茶農。

奇萊茶區茶農許瑞麟從肥料商出發，因緣際會下開始種茶，進而愛上茶，儘管年近半百還考上大同技術學院茶葉系繼續進修，對茶的熱愛與熱誠非常人能及，「真正的從根出發，把茶做好」。他說，「我的茶就代表我的人；做不好，我哪裡敢賣人，那只剩丟臉而已阿。」十足台灣精神！

肥料就是茶的食物

「其實，我的有機肥料也不是隨便誰要，就賣給誰的。」許瑞麟走在自家茶園裡，一邊拔著藤蔓一邊說，不認真做茶的，我的肥料絕對不賣他。萬一茶不好，人家還以為是我的肥料不夠好。

他說，就算要賣，我也要到他的茶園看看土質，喝過他的茶，才能夠賣。因為，肥料就是茶的食物，人吃錯東西會拉肚子，茶吃錯東西，怎麼會健康，做出來又怎麼會好喝！只要是從自己身上出去的東西，他就有絕對的自信，因為他也做了絕對的努力與研究，無論是茶或是肥料，這就是許瑞麟。

重視茶的養分，許瑞麟從根部開始照顧起，他說，我施肥是採取少量多次的方式，針對不同氣候條件、茶樹生長狀況給予不同的肥料。

例如，冬茶採收後，他就大量地在茶園給予有機質的肥料，不同於其他茶農只是將黃豆撒在茶溝上，許瑞麟還跟農友們收集粗纖維含量高的肥料，一來可以在冬季幫茶樹保水，二來可以改善土壤的理化性質。

緊接著枝條修整、清欉，然後等到春茶季，再分兩次施肥，第一次重肥份，第二次補養分，這樣生長出來的茶葉才會有足夠的游離態胺基酸，他說，這就是茶葉能夠香甜好喝的最大主因。

一杯好茶得來不易

站在自家茶園中間，許瑞麟指著地上一塊畫有白色十字記號的石頭說，這就是奇萊另一個登山口的標記石，早年前往奇萊就從我們茶園這邊出發，但因上山的路況太差，後來就移往屯原登山口。

其實，我們茶園背後的這座山是能高大山，對面山才是奇萊山脈，在這裡同時有奇萊、能高、合歡三大山脈的冷風交會，再加上奇萊相對杉林溪、阿里山算是比較新興的茶區，土壤內的有機質豐富，做出來的茶自然就有特殊的高山茶香。

在好茶區，用比一般人更加倍的心力，許瑞麟貼近土地，看到得不只是消費者的需求，更是茶樹與土壤的需求，「一杯好茶得來不易。」他說，但我們越努力就會越靠近。

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