都說「尋根究底」是探討問題的不二法門,也才能把事物看清、弄懂、做好,但在茶葉的世界裡,真正關心茶樹「根」的人寥寥可數,多數的人多半還是「一葉障目,不見泰山」,不管是茶人、茶商,甚或是茶農。
奇萊茶區茶農許瑞麟從肥料商出發,因緣際會下開始種茶,進而愛上茶,儘管年近半百還考上大同技術學院茶葉系繼續進修,對茶的熱愛與熱誠非常人能及,「真正的從根出發,把茶做好」。他說,「我的茶就代表我的人;做不好,我哪裡敢賣人,那只剩丟臉而已阿。」十足台灣精神!
「其實,我的有機肥料也不是隨便誰要,就賣給誰的。」許瑞麟走在自家茶園裡,一邊拔著藤蔓一邊說,不認真做茶的,我的肥料絕對不賣他。萬一茶不好,人家還以為是我的肥料不夠好。
他說,就算要賣,我也要到他的茶園看看土質,喝過他的茶,才能夠賣。因為,肥料就是茶的食物,人吃錯東西會拉肚子,茶吃錯東西,怎麼會健康,做出來又怎麼會好喝!只要是從自己身上出去的東西,他就有絕對的自信,因為他也做了絕對的努力與研究,無論是茶或是肥料,這就是許瑞麟。
重視茶的養分,許瑞麟從根部開始照顧起,他說,我施肥是採取少量多次的方式,針對不同氣候條件、茶樹生長狀況給予不同的肥料。
例如,冬茶採收後,他就大量地在茶園給予有機質的肥料,不同於其他茶農只是將黃豆撒在茶溝上,許瑞麟還跟農友們收集粗纖維含量高的肥料,一來可以在冬季幫茶樹保水,二來可以改善土壤的理化性質。
緊接著枝條修整、清欉,然後等到春茶季,再分兩次施肥,第一次重肥份,第二次補養分,這樣生長出來的茶葉才會有足夠的游離態胺基酸,他說,這就是茶葉能夠香甜好喝的最大主因。
站在自家茶園中間,許瑞麟指著地上一塊畫有白色十字記號的石頭說,這就是奇萊另一個登山口的標記石,早年前往奇萊就從我們茶園這邊出發,但因上山的路況太差,後來就移往屯原登山口。
其實,我們茶園背後的這座山是能高大山,對面山才是奇萊山脈,在這裡同時有奇萊、能高、合歡三大山脈的冷風交會,再加上奇萊相對杉林溪、阿里山算是比較新興的茶區,土壤內的有機質豐富,做出來的茶自然就有特殊的高山茶香。
在好茶區,用比一般人更加倍的心力,許瑞麟貼近土地,看到得不只是消費者的需求,更是茶樹與土壤的需求,「一杯好茶得來不易。」他說,但我們越努力就會越靠近。
茶半解農場最受消費者歡迎的三種好茶,喝綠烏龍的嫩香,品冷香的喉韻,享受佳葉龍茶的獨家果風,三種好茶各一盒,陪伴你每個品茶悠閒時刻。
茶類:青茶
品種:青心烏龍
工藝:高山茶、佳葉龍茶
發酵度:輕發酵
烘焙度:零烘焙
來自奇萊山的好滋味,三種口味任君選擇,每盒20包,每包3公克。
▲ 森茉莉 ▲
含苞待放的茉莉花,拌上「森烏龍」,利用茉莉花吐香、茶葉吸香的特性,反覆窨 製,呈現香氣清新淡雅的茶湯。
▲ 森韻紅 ▲
微酸中帶著熟果香的甜蜜滋味,如紅酒般經過一年的醇化後,層次豐富,令人忍不 住一口接一口的香醇。
▲ 熟香 ▲
茶葉經過一層一層焙火的淬煉,讓茶中的醣分轉為焦糖香甚至蜜糖香,在焙火的同 時,也焙入了栽培者對茶的用心及經驗傳承的精神。
▲ 綜合 ▲
如果你實在不知道該怎麼選擇,那麼就四種好風味一起打包,綜合茶包組,讓你一次喝到來自奇萊山的不同好滋味。
【熱泡】
將茶包放入馬克杯中,注入300ml熱水於杯內,浸泡3-5分鐘,依個人口味調整濃淡
【冷泡】
將茶包放入500ml的水中,靜置於冰箱6-8小時,即可享用