把茶做細緻，好風味就會展現

不是所有茶二代都愛做茶，但劉政麟卻偏偏愛上做茶，而且做得還不只是自己家的茶。

比起賣茶，他更喜歡到處去做茶。這些年來，他南北奔波於各大茶區，從梨山、合歡山、杉林溪到竹山的茶，他都去做過。

問他最喜歡做茶的哪個部分，他說，做茶非常刺激。因為每天面對的情況都不一樣，有時候你覺得做得很好了，但隔天就又會發現更好的做法。

唯一能不斷超越自己的辦法，就是把工法做得越細越好。

學懂茶，只為了做好茶

茶二代回家做茶，通常都是父命難違，劉政麟也是，但他的劇本跟別人稍微不一樣。

「我爸叫我把茶焙好、賣好就可以，剩下的都不用管。」他說。但他覺得，要把茶焙好、賣好，不懂茶就不可能真的做得到。

所以，辭掉工作回家做茶後沒多久，他又背上行囊離家，到處去做茶。這一做就是好幾年，從光棍做到變成兩個小孩的父親。

遊走在各大茶山，向眾多前輩學習，劉政麟在一次又一次跟茶的相處中，看到了茶的千變萬化，也看到了自己的轉變。

做茶沒有固定 SOP

「以前看人家做茶都覺得反正就那樣，室外萎凋、室內萎凋、小浪、大浪、渥堆、殺菁、回潤、揉捻、乾燥，怎麼看都是一樣的。」劉政麟說。

大學讀工業管理，出社會做營造，從工地學來的工程管理，讓他原本以為找出一套製茶 SOP 應該不難。結果真正做茶後才發現，真的難死了。

做茶沒有 SOP，真的沒有，別傻了。

不同茶農、不同茶園、不同海拔、不同氣候，甚至每天日光萎凋的光照強度都不一樣。想把茶做好，沒有想像中簡單。

守著茶，聽茶說話

那怎麼辦？劉政麟的答案很直接：守在茶旁邊。

例如日光萎凋時，他會根據陽光強度、風速、溫度、濕度、茶菁溫度，來調整遮陰黑網的使用時間。有時候同一批茶菁日光萎凋時，甚至還會開開關關好幾次，只為了調整出最佳狀態。

沒有 SOP，那就盡可能做到最細。這一招，也是他在工地學到的。

他說，不要小看泥作。好的師父做出來的牆壁就是平，不好的師父看起來平了，但手一摸就是波浪狀。除了手穩，剩下的就是你願意把工做得多細。

守著茶、守著細緻工法，劉政麟從家裡做茶的茶二代，變成自己到別人家裡做茶的製茶師。

在茶裡，永遠沒有最好，永遠都會有更好。

製茶師劉政麟的茶

劉政麟的茶，來自他走過的茶山與製茶現場。不同茶區、不同原料，在他的細緻工法裡，展現出各自適合的香氣與口感。

軟鞍春茶、冬茶：來自杉林溪軟鞍茶區，發酵轉化順暢，茶乾一沖下去就聞得到茶香，口感滑順厚實。

紅霞美人：以番庄烏龍與東方美人茶比賽茶餘料拚配，保留蜜香與果香，茶湯橙紅細緻。

晨曦金萱：採用鹿谷手採金萱，經陽火輕焙，增加茶湯厚實度與甜度，帶清淡奶香與溫柔花香。

和煦焙茶包：選用比賽茶原料，炭焙烏龍經細火慢焙，茶湯溫潤、醇厚不燥。

任何問題，歡迎直接詢問

若你不確定該選軟鞍高山茶、紅霞美人、晨曦金萱，還是焙茶包，可以依照平常喜歡的香氣、甜感與焙火程度來挑選，也可以直接聯繫劉政麟詢問。

劉政麟：0911-276-531